Kalio sorbatasyra sorbo rūgšties kalio druska, lengvai tirpsta vandenyje ir propilenglikolyje bei etanolyje. Dažnai naudojamas kaip konservantas ir plačiai naudojamas.
Maisto konservantai:
Kalio sorbatas plačiai naudojamas kaip maisto konservantas, daugiausia miltų gaminiuose, marinuotose daržovėse, skardinėse, džiovintuose vaisiuose, pieno produktuose ir pagarduose, mėsos gaminiuose, vaisių vyne, aluje ir vyne.
(1) Naudojimas daržovėse ir vaisiuose
Jei šviežios daržovės ir vaisiai laiku neapdorojami antikoroziniais ir nekonservuotais preparatais, jie greitai praranda blizgesį, drėgmę, sausėja ir susiraukšlėja paviršius, gali atsirasti pelėsių, dėl kurių gali pūti, todėl susidaro nereikalingų atliekų. Jei kalio sorbato konservantas naudojamas daržovių ir vaisių paviršiui, jis gali būti laikomas iki mėnesio iki 30 laipsnių temperatūroje, taip pat galima išlaikyti nepakitusią daržovių ir vaisių žalumą. Po 4 mėnesių laikymo kambario temperatūroje tik apie 5 procentai obuolių, kurių paviršius buvo apipurkštas konservuojančiu kalio sorbato tirpalu, buvo sugedęs ir sugedęs. Kalio sorbatas netgi gali užkirsti kelią konservuotų daržovių išorinės pakuotės skardos oksidacijai ir rūdijimui.
(2) Taikymas mėsos produktuose
Rūkytas kumpis, vytintos dešros, vytinta mėsa ir panašūs džiovinti mėsos gaminiai trumpam mirkomi tinkamos koncentracijos kalio sorbato tirpale, kad išliktų ir išsilaikytų. Mėsos dešros gaminiai, tokie kaip jautienos dešrelės ir kiaulienos dešrelės, gali būti tiesiogiai dedami su atitinkamu kiekiu kalio sorbato mėsos smulkinimo proceso metu gamybos procese. Pagaminus gatavą produktą, ant jo paviršiaus purškiamas 5 procentų koncentracijos kalio sorbato tirpalas, kad būtų užtikrintas antikorozinis ir konservavimas. Taip pat galite tiesiogiai pridėti atitinkamą kiekį kalio sorbato į įprastą mėsą ir mėsos įdarus, kad būtų išsaugotas ir konservuojamas. Šviežią vištieną ir virtą vištieną galima mirkyti skirtingos formulės ir koncentracijos kalio sorbato konservavimo tirpale, siekiant pagerinti konservavimo efektą ir pailginti galiojimo laiką. Šviežia paukštiena, ant paviršiaus išpurkšta kalio sorbato konservavimo tirpalu, žymiai pailgina gedimo laiką, lyginant su panašiais maisto produktais, kurie nebuvo apipurkšti konservavimo tirpalu, o konservavimo laikas yra du kartus didesnis nei palyginamo mėginio.
(3) Naudojimas vandens produktuose
Į žuvies dešreles kaip konservantą įmaišius {{0},1–0,2 proc. sorbo rūgšties ir kalio sorbato mišinį, produktas nesuges, dvi savaites laikant iki 30 laipsnių temperatūroje. kontrolinis mėginys tomis pačiomis aplinkos sąlygomis suges po vienos savaitės laikymo. Kai palaikoma 10-15 laipsnio temperatūra, o pH vertė žuvies dešros viduje yra mažesnė nei 6, ši dešra gali būti laikoma septynias savaites nesugadinta. Apskritai žuvies pyrago gaminių pH vertė yra nuo 6,8 iki 7,2, o konservavimui ir konservavimui gali būti naudojamas kalio sorbatas arba jo mišinys su sorbo rūgštimi.
Tačiau naudojant mišinį svarbu kontroliuoti sorbo rūgšties proporciją, nes sorbo rūgštis yra rūgštus konservantas, o žuvies pyrago gaminių pH yra žemas, o tai gali turėti įtakos jų elastingumui.
(4) Naudojimas sojos padaže ir marinuotuose daržovių produktuose
Į sojų padažą pridėjus atitinkamą kiekį kalio sorbato, jis gali būti laikomas aukštoje temperatūroje 70 dienų, nesukeliant gedimo ir pelėsio. Naudojant kalio sorbatą burokėliams, raugintiems agurkams ir kitiems marinuotiems produktams konservuoti, atitinkamą kiekį kalio sorbato galima įpilti į actą, kuriame yra druskos. Norint išvengti sūraus vandens drumstumo marinuotuose augaliniuose produktuose, prieš įpilant acto, prieskonius, valgomąją druską ir kalio sorbatą paprastai galima ištirpinti vandenyje. Kimchi konservuojamas ir konservuojamas tiesiogiai pridedant druskos ir kalio sorbato mišinio.
(5) Taikymas kepiniams
Kai kalio sorbatas naudojamas kaip pyragaičių konservantas, jį pirmiausia reikia ištirpinti vandenyje arba piene, o po to tiesiai įpilti į miltus ar tešlą. Naudojant kalio sorbatą krakmolo turintiems maisto produktams konservuoti ir konservuoti, geriausia medžiagą pirmiausia parūgštinti nedideliu kiekiu acto, nes kalio sorbatas pasižymi geriausiu antibakteriniu ir konservuojančiu poveikiu, kai yra aplinkoje, kurios pH vertė mažesnė nei {{0 }}.
(6) Naudojimas gėrimuose
Kalio sorbato galima dėti į įvairius gėrimus, tokius kaip vaisių ir daržovių sulčių gėrimai, gazuoti gėrimai ir baltyminiai gėrimai. Kalio sorbato pridėjimas labai pailgina produktų galiojimo laiką.
(7) Kalio sorbato naudojimas saldainiuose ir saldainių gaminiuose
Žemės riešutų cukrus, migdolų cukrus ir bendras sumuštinių cukrus gali būti tiesiogiai pridedamas su tinkamu kiekiu kalio sorbato, kad būtų išsaugotas. Siekiant užtikrinti kai kurių didelio cukraus turinčių saldainių antikorozinį ir šviežumą išlaikantį poveikį, reikia atitinkamai padidinti pridedamo kalio sorbato kiekį.
Turime 15 metų pramonės patirtį, mūsų produktai atitinka ISO standartus, esame labai specializuotikalio sorbatas.vis tiek tiekiame kitus maisto priedus ir konservantus. Jei jus domina mūsų gaminiai, siųskite el.haozebio2014@gmail.com