Kas yraNatrio alginatė
Natrio alginatas yra šalutinis produktas, išgaunantis jodą ir manitolį iš rudųjų dumblių kelp arba Sargassum, β- D-manurono rūgštis( β- D-mannuronic, m) ir α- L-gulurono rūgštis( α- L-gulurono (g) yra sujungta (1 → 4) raktu. Tai natūralus polisacharidas, turintis stabilumą, tirpumą, klampumą ir saugumą, reikalingą farmacinių preparatų pagalbinėms medžiagoms. Natrio alginatas buvo plačiai naudojamas maisto pramonėje ir medicinoje.
Šešios natrio alginato funkcijos
1 funkcija. Jis naudojamas pakeisti krakmolą ir želatiną kaip ledų stabilizatorių, kuris gali kontroliuoti ledo kristalų susidarymą ir pagerinti ledų skonį.
2 funkcija. Daugelis pieno produktų, tokių kaip rafinuotas sūris, plakta grietinėlė ir sausas sūris, gali užkirsti kelią maisto ir pakuotės sukibimui naudojant stabilizuojantį natrio alginato poveikį ir gali būti naudojami kaip pieno papuošalų danga, kuri gali padaryti jį stabilų ir užkirsti kelią matinių tešlos įtrūkimų.
3 funkcija. Jis naudojamas kaip tirštiklis salotoms (šaltam patiekalui), prieskoniams, pudingui (desertui), uogienei, kečupui ir konservuotiems produktams, siekiant pagerinti produktų stabilumą ir sumažinti skysčių nutekėjimą.
4 funkcija. Natrio alginato pridėjimas į vermišelių, vermišelių ir ryžių miltų gamybą gali pagerinti produkto audinio darną, padaryti jį stiprią tempimo jėgą, didelį lenkimo laipsnį ir sumažinti lūžimo greitį. Ypač miltams, kuriuose yra mažai glitimo, poveikis yra akivaizdesnis.
5 funkcija. Natrio alginato pridėjimas prie duonos, konditerijos gaminių ir kitų produktų gali pagerinti produktų vidinio audinio homogeniškumo ir vandens sulaikymo poveikį ir pailginti saugojimo laiką.
6 funkcija. Pridėkite apsauginį sluoksnį, kuris gali suteikti šilumą ir sintezę šaldytuose desertiniuose produktuose, kad pagerintumėte kvapo pabėgimą ir lydymosi temperatūros veikimą.
Šešios natrio alginato funkcinės savybės
(1) Jis turi stiprų hidrofiliškumą ir gali ištirpti šaltame ir šiltame vandenyje, kad sudarytų labai klampų ir vienodą tirpalą.
(2) Suformuotas tikrasis tirpalas turi minkštumą, homogeniškumą ir kitas puikias savybes, kurias sunku gauti kitais analogais.
(3) Jis atlieka svarbų vaidmenį apsaugant koloidą ir turi stiprią emulsinę galią aliejui.
(4) Kai į tirpalą pridedama aliuminio, bario, kalcio, vario, geležies, švino, cinko, nikelio ir kitų metalinių druskų, susidarys netirpus alginatas. Šios metalinės druskos yra natrio ir kalio fosfatų bei acetato buferiai, kurie gali slopinti ir atidėti kietėjimą.
(5) Paprastai pH vertė yra 7, kuri yra neutrali ir gali būti koreguojama nuo 4 iki 10.
(6) Tai linijinis polimerinis elektrolitas, kuris gali būti pagamintas iš stiprių ir kietų pluoštų (algino rūgšties skaidulų) arba plėvelių, kad būtų išvengta įtrūkimų.
Be
Natrio alginatas yra nepakeičiamas maistinis pluoštas žmogaus organizmui. Jis turi unikalią mitybą. Jis gali sujungti organines medžiagas, sumažinti cholesterolio kiekį serume ir kepenyse, slopinti bendro riebalų kiekio ir bendros riebalų rūgščių koncentracijos augimą, pagerinti maistinių medžiagų virškinimą ir absorbciją bei slopinti radioaktyviojo stroncio, kadmio ir kitų kenksmingų elementų absorbciją organizme. Kadangi natrio alginatas yra natrio karboksiliato druska (kurios sudėtyje yra - COONa), kuri gali būti ištirpinta vandenyje, o anijonų įkrautas karboksiliato jonas (COO -) gali būti derinamas su kenksmingais sunkiųjų metalų elementais, tokiais kaip švinas ir gyvsidabris žmogaus organizme, kad susidarytų alginato sunkiųjų metalų druskos krituliai. Jis yra netirpus vandenyje, todėl jį galima išskirti išmatomis. Ilgalaikis hipoglikemijos, saldžiosios želė, jujube miltelių ir apelsinų sulčių vartojimas su natrio alginatu padės gydyti hipertenziją, koronarinę širdies ligą, nutukimą, diabetą ir žarnyno sistemos ligas. Sveikas maistas paprastai ištirpina natrio alginatą su pagalbinėmis medžiagomis ir vandeniu, tolygiai sumaišomas, o po to sukietėja į dalelių, juostelių ir pluošto popieriaus formą, kuri gali būti pagaminta į kietą gėrimą ar mėsą, pavyzdžiui, maistą. Natrio alginatas, kaip maisto priedas, sudaro apie 10% viso Japonijos.
Penki natrio alginato naudojimo būdai
1 naudojimas: naudojamas kaip tekstilės dydžio nustatymo agentas ir spausdinimo pasta ir plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis
2 naudojimas: kaip emulsizuojantis stabilizatorius ir tirštiklis, natrio alginatas gali būti naudojamas visų rūšių maisto produktuose Kinijoje ir gali būti naudojamas tinkamu kiekiu pagal gamybos poreikius.
Naudojimas 3: stabilizatorius; Tirštinimo medžiaga; Emulsiklis; dispersantas; Geling agentas; Dengimo medžiaga; Suspendavimo agentas.
Jis naudojamas leduose ir šaltose vietose Japonijoje, siekiant pagerinti formos išlaikymą ir padaryti audinį subtilų. Dozė yra 0,1% ~ 0,4%. Gaminant įdarą, jis yra aprūpintas darnumu, o jo dozė yra 0,1% ~ 0,7%. Kadangi tai yra hidrofilinis polimeras su stipria hidratacija, ant stabilizatoriaus adsorbuotą vandenį sunku suformuoti ledo kristalus.
Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo naudojamas pastos įdaras, mėsos padažas, padažas, šaldytas maistas, šokoladas, sviesto skonio kieti saldainiai, šalto taško gelis, gelio minkšti saldainiai, sirupas, emulsija ir pan., Jo dozė yra nuo 0,1% iki 0,5%.
Jis gali būti naudojamas kaip kietinantis ir pašalinantis vario agentas alaus gamyboje ir gali būti pašalintas po krešėjimo su baltymais ir taninu.
Jis gali būti pagamintas į plėvelę saldainių pakuotėms nuo lazdelių.
4 naudojimas: jis naudojamas kraujo tūriui padidinti ir kraujospūdžiui palaikyti, pašalinti jotamino toksoidą, kurį sukelia nudegimai, trauminis kraujo netekimas, kraujotakos sistemos stabilumas prieš ir po operacijos, masinis hemoraginis šokas, nudegimo šokas, didelis karščiavimas ir ūminė dizenterija, ir turi gerą terapinį poveikį. Jis taip pat gali išskirti cholesterolį, slopinti Pb, CD ir Sr absorbciją žmogaus organizme, apsaugoti virškinimo traktą, visą žarnyną, numesti svorio ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Medicinoje jis daugiausia naudojamas kaip suspensijos pagalba, emulsiklis, tirštiklis, mikrokapsulės kapsulės medžiaga ir kt.
Naudojimas 5: natrio alginatas yra didelis klampumo polimero junginys. Jis skiriasi nuo krakmolo ir celiuliozės tuo, kad jis turi karboksilo grupę ir yra β- D-manurono rūgštis yra didelė glikano uro rūgštis, kurią sudaro glikozidų jungtis.
Jei turite klausimų apie Sodium Alginate, arba norite jį nusipirkti, pls siųsti elektroniniu paštu:haozebio2014@gmail.com