Astaksantinas, angliškai žinomas kaip astaksantinas, yra raudonas pigmentas, plačiai randamas gyvuose organizmuose, ir nors terminas „astaksantinas“ nėra dažnai vartojamas kasdieniame gyvenime, astaksantinas randamas daugelyje žmonių maisto produktų. Daugumos vėžiagyvių, tokių kaip krevetės, omarai ir krabai, raudoną spalvą lemia astaksantino, natūralaus antioksidanto, kuris pirmą kartą buvo išskirtas iš omarų 1938 m. ir pavadintas astaksantinu, kaupimasis. Per ateinančius dešimtmečius mokslininkai išsiaiškino šio antioksidanto, kurio cheminis pavadinimas yra: 3,3'-dihidroksi-4,4'-diketonil-p,B'-karotenas, molekulinė formulė C40H52O4, struktūrą ir biologinį aktyvumą. molekulinė masė 596. 86.
Astaksantinas yra keto-karotinoidas ir terpenoidinis nesočiasis junginys. Astaksantinas lengvai oksiduojamas ir po oksidacijos tampa astaksantinu. Astaksantinas kristalų pavidalu yra smulkūs tamsiai violetiniai-rudi milteliai su rausva spalva, lydymosi temperatūra yra apie 224 laipsniai. Jis tirpsta riebaluose, netirpsta vandenyje ir lengvai tirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip chloroformas, acetonas, benzenas ir anglies disulfidas. Astaksantino cheminė struktūra susideda iš keturių izopreno vienetų, sujungtų konjuguota dviguba jungtimi, ir dviejų izopreno vienetų abiejuose galuose, kad sudarytų šešių mazgų žiedo struktūrą.
Natūralus astaksantinas yra galingas vienetinio deguonies gesiklis. Natūralus astaksantinas veiksmingiau už karotenoidus, karotiną ir zeaksantiną apsaugo nuo nesočiųjų riebalų rūgščių metilo esterių peroksidacijos, o jo antioksidacinis aktyvumas yra 550 kartų didesnis nei vitamino E ir 10 kartų didesnis nei karotinoidų, tokių kaip karotinas, zeaksantinas, liuteinas ir karotenas. , ir žinomas kaip „super vitaminas E“ ir „super antioksidantas“, jis žinomas kaip „super vitaminas E“ ir „super antioksidantas“. Eksperimentai su gyvūnais parodė, kad astaksantinas gali pašalinti NO2, sulfidą ir disulfidą, taip pat sumažinti lipidų peroksidaciją, veiksmingai slopindamas laisvųjų radikalų sukeltą lipidų peroksidaciją. Tuo pat metu astaksantinas pasižymi priešvėžiniu aktyvumu, reikšmingai veikia gyvūnų imuninę funkciją, stiprina aerobinę medžiagų apykaitą, žymiai padidina žmogaus raumenų jėgą ir toleranciją, turi antiinfekcinį aktyvumą.
Astaksantinas turi hidroksilo grupę kiekvienoje jo galinėje žiedo struktūroje, ir ši laisva hidroksilo grupė gali sudaryti esterius su riebalų rūgštimis. Jei viena iš hidroksilo grupių sudaro esterį su riebalų rūgštimi, ji vadinama astaksantino monoesteriu; jei abi hidroksilo grupės sudaro esterį su riebalų rūgštimi, tai vadinama astaksantino diesteriu. Po esterinimo padidėja jo hidrofobiškumas, o dvigubas esteris yra lipofiliškesnis nei vienas esteris.
Astaksantino gamybos metodai daugiausia yra natūralus ekstrahavimas ir cheminė dviejų:
Natūralus astaksantino ekstraktas.
Dabartiniai biologiniai astaksantino šaltiniai daugiausia gaminami mikrobinės fermentacijos būdu ir išgaunami iš vėžiagyvių perdirbimo subproduktų.
Astaksantinas plačiai randamas lašišose, krevetėse, krabuose, dekoratyvinėse žuvyse ir žuvų kiaušiniuose, taip pat augalų lapuose, žieduose ir vaisiuose. Daugumoje jūrinių vėžiagyvių ir žuvų yra astaksantino, tačiau jie gaunami iš jūrinių mikrodumblių, fitoplanktono ir augalų per mitybos grandinę. Ekstrahavimas iš vėžiagyvių perdirbimo subproduktų yra svarbus astaksantino gamybos būdas, o pagrindiniai metodai yra ekstrahavimas šarmais, aliejaus tirpinimas, organinių tirpiklių metodas ir superkritinio C02 skysčio ekstrahavimas. Dauguma astaksantino, išgaunamo iš organizmų, yra transstruktūriniai ir saugūs naudoti.
Šiuo metu tiek šalyje, tiek tarptautiniu mastu plačiausiai pranešama apie vaivorykštinius dumblius. Lietingasis kokolitoforas – vienaląstis organizmas, kaupiantis astaksantiną organizme, kai kultivavimo procese trūksta azoto šaltinio, o į auginimo terpę įdėjus dvivalenčių geležies jonų, galima žymiai padidinti astaksantino sintezę, o jame esantį astaksantino kiekį. 40 mg/l kultūros tirpalo ir 43 mg/g sausos ląstelės masės. Astaksantino gamybai iš kultivuotos Chlorella būdingas greitas vienaląsčių organizmų dauginimasis, paprasta kultūra, lengva ekstrakcija, o dumblių milteliai gali būti tiesiogiai naudojami maisto ir pašarų pramonėje, sumažinant išlaidas. Be Chlorella, astaksantinas taip pat išgaunamas auginant žaliuosius dumblius, Chlamydomonas, Naked dumbliai, Umbelliferous dumbliai ir kt. visi turi astaksantino.
Cheminė sintezė.
Kadangi fermentacijos būdu pagaminto astaksantino kiekis yra mažas, todėl cheminė astaksantino sintezė turi konkurencinį pranašumą. Norint užbaigti astaksantino sintezę, reikalinga kelių pakopų cheminė ir biokatalitinė reakcija, kurios metu biokatalizės vaidmuo yra pasirinkti tarpinio anglies atomo stereokonfigūraciją arba deguonies atomo pakeitimo padėtį sintezės procese. Pagrindinė cheminės sintezės pirmtakė yra (S)-3-acto rūgštis-4-okso- -azulenonas, kuris yra asimetrinės (R)-terpineolio acetato hidrolizės, kurią vykdo įvairūs mikroorganizmai, produktas. po to seka ekstrahavimo, priešingos srovės paskirstymo ir perkristalizavimo metodai. Ši pirmtako medžiaga reaktyviai paverčiama vitriolio druska, turinčia 15 anglies atomų, ir galiausiai susideda iš dviejų vitriolio druskų, turinčių 15 anglies atomų su A. Galiausiai astaksantinas susidaro reaguojant dviem 15-anglies vitriolio druskoms su {{ 10}}anglies dvigubas aldehidas.
Jei norite sužinoti daugiau informacijos, susisiekite su mumis elhaozebio2014@gmail.com