Sojų baltymai – aukštos kokybės augaliniai baltymai
Oct 24, 2024
Aukštos kokybės augalinis baltymas
Sojų baltymai yra pagrindinis augalinių baltymų baltymas, dažnai naudojamas papildyti kasdienius pratimus arba įtraukti į savo mitybą daugiau baltymų.
Tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos arba vengia pieno produktų, sojos baltymų papildai paprastai yra pagrindinis baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Sojų baltymai yra augalinės kilmės baltymai, kurių aminorūgščių sudėtis panaši į pieno baltymą. Išskyrus šiek tiek mažesnį metionino kiekį, jame gausu kitų nepakeičiamų amino rūgščių ir jis yra visavertis augalinis baltymas. Pagal maistinę vertę jis gali prilygti gyvuliniams baltymams, o pagal genetinę struktūrą taip pat yra artimiausias žmogaus aminorūgštims, todėl yra maistingiausias augalinis baltymas. Sojų baltymai turi nepalyginamų pranašumų prieš gyvulinius baltymus. Nors jame yra labai mažai metionino, jame nėra cholesterolio. Jo unikali fiziologinė veiklioji medžiaga izoflavonai turi cholesterolio kiekį mažinantį poveikį.
Biologiškai ekstrahuojant sojų baltymus galima pasiekti 80-85 % baltymų, kurie gali geriau papildyti žmogaus baltymus.
Sojos baltymų šaltiniai ir rūšys
Sojos baltymai daugiausia gaunami iš genetiškai nemodifikuotų sojų pupelių sėklų. Ekstrahavimo, koncentravimo ir kitų procesų metu išgaunamas žmogaus organizmui reikalingas baltymas. Po suskirstymo jis yra įvairių formų, kurių visos turi skirtingą poveikį mitybai ir sveikatai, daugiausia įskaitant sojos izoliuotus baltymus, sojų koncentruotus baltymus ir sojos hidrolizuotus baltymus.
Sojų baltymų izoliato milteliai gaminami iš nuriebalintų sojų pupelių dribsnių, kurie nuplaunami alkoholiu arba vandeniu, kad būtų pašalintas cukrus ir skaidulos. Tada nusausinkite juos ir sumalkite į miltelius;
Sojų baltymų koncentratas, apdorojamas smulkinant, lupant, ekstrahuojant, atskiriant, plaunant, džiovinant ir kitais būdais, pašalina iš sojų pupelių aliejų, mažos molekulinės masės tirpius nebaltyminius komponentus (daugiausia tirpius cukrus, pelenus, alkoholyje tirpius baltymus ir įvairias kvapiąsias medžiagas) ir gamina sojos baltymų produktus, kurių sudėtyje yra 65 % (sausoje medžiagoje) arba daugiau baltymų (N × 6,25);
Sojos baltymų veiksmingumas ir panaudojimas
Sojų baltymų izoliatas turi aštuonias žmogaus organizmui nepakeičiamas aminorūgštis, panašias į mėsą, žuvį, kiaušinius ir pieną, ir priklauso visavertių baltymų kategorijai. Tyrimai parodė, kad baltymai yra materialus gyvybės pagrindas ir vienas iš trijų pagrindinių žmogaus kūno komponentų. Baltymų trūkumas gali tiesiogiai lemti uždelstą augimą ir vystymąsi, susilpnėjusį imunitetą, suglebusią odą ir priešlaikinį senėjimą.
1. Veiksmingas normalių fiziologinių žmogaus organizmo poreikių užtikrinimas
Baltymai yra pagrindinis žmogaus organizmo azoto šaltinis, kuris ne tik suteikia dalį sunaudojamos energijos, bet ir gali būti panaudotas naujiems audiniams sintetinti. Baltymai sudaro apie 17% suaugusiųjų kūno svorio, o 3% baltymų kasdien dalyvauja medžiagų apykaitos atnaujinimuose. Kūdikiams, paaugliams, nėščiosioms ir žindyvėms ne tik palaikomas audinių baltymų atsinaujinimas, bet ir sintetinami nauji audiniai. Kai organizme trūksta baltymų, nukenčia pagrindinė gyvenimo veikla, kuri gali sukelti vaikų ir paauglių augimo sulėtėjimą, per mažą svorį, intelektinės raidos sutrikimus; Suaugusieji jaučia nuovargį, svorio mažėjimą, anemiją, sumažėjusį plazmos albumino kiekį ir net edemą; Tai taip pat gali sukelti menstruacijų sutrikimus moterims. Valgydami sojos baltymų miltelius, galite veiksmingai užkirsti kelią šiems simptomams arba juos pagerinti.
2. Širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo prevencija
Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis išsivysčiusiose Vakarų šalyse. Aukštas cholesterolio kiekis plazmoje yra pagrindinė širdies ligų priežastis. Gyvūniniai riebalai maiste gali padidinti cholesterolio kiekį plazmoje, kuris yra svarbus veiksnys, sukeliantis aterosklerozę ir širdies ligas. Per didelis sočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio ir cholesterolio kiekis kraujyje yra tiesiogiai susijęs su širdies ligomis. Sumažėjęs cholesterolio kiekis plazmoje taip pat sumažina širdies ligų riziką. 1982 m. mokslininkai iš daugelio šalių atliko lyginamuosius eksperimentus Italijoje ir Šveicarijoje, naudodami sojos baltymus kaip gyvulinių baltymų pakaitalą pacientams, kuriems yra didelis cholesterolio kiekis. Rezultatai parodė, kad suvartojus 50 gramų sojos baltymų per dieną, bendras cholesterolio kiekis plazmoje sumažėjo 20%. Šis tyrimas parodė, kad sojos baltymai gali sumažinti kraujo lipidus ir neigiamą cholesterolio poveikį širdžiai pacientams, kurių cholesterolio kiekis yra didelis.
Jungtinėse Amerikos Valstijose gydytojai rekomenduoja širdies ligomis sergantiems pacientams suvartoti sojos baltymų prieš vartojant cholesterolį mažinančius vaistus. Kadangi sojos baltymai nėra nei vaistas (netoksiškas šalutinis poveikis), nei pigūs, jie gali veiksmingai užkirsti kelią širdies ligoms be jokio šalutinio poveikio.
3. Pakeiskite gyvulinius baltymus, sumažinkite diabetu sergančių pacientų inkstų naštą
Nefropatija yra dažna ilgalaikė diabeto komplikacija. Daugiau nei 20% diabetu sergančių pacientų sutrikusi inkstų funkcija. Gyvūninių baltymų vartojimas padidins inkstų naštą, o tai pablogins būklę. Sojų baltymai padeda išvengti ir palengvinti inkstų pažeidimą, kurį sukelia gyvuliniai baltymai, sumažindami cholesterolio kiekį plazmoje. Stebint inkstų ligomis sergančių pacientų dietinį gydymą, nustatyta, kad gyvulinius baltymus pakeitus sojos baltymais gaunamas geriausias efektas, o inkstų ligomis sergantys taip pat noriai priima maistą, kuriame yra sojos baltymų.
Įprasti sojos baltymų milteliai arba sojos baltymų izoliatas turi platų pritaikymo spektrą. Jie dažnai naudojami kaip tam tikrų supakuotų maisto produktų, pavyzdžiui, baltymų batonėlių, sudedamosios dalys. Jis taip pat naudojamas maisto papildų, sveikatos produktų ir maisto priedų srityse.
Sojos baltymų gėrimai yra lengviau virškinami ir pasisavinami nei pienas. Pienas, patekęs į skrandį, formuoja didelius ir kietus gumuliukus, o sojos pienas, patekęs į skrandį, sudaro mažus plonus lakštus, kurie yra minkšti, bet ne kieti, todėl lengviau virškinami ir įsisavinami. Šie sojos baltymai yra būtinos maistinės medžiagos visiems, tačiau jų kasdien suvartojama su maistu dažnai nepakanka ir juos reikia papildyti vartojant baltymų miltelius, ypač tam tikroms ypatingoms populiacijoms, tokioms kaip vaikai, nėščios moterys, maitinančios motinos ir pagyvenę žmonės.
Trumpai tariant, sojos baltymų milteliai yra aukštos kokybės baltymai, tinkami naudoti sveikatos produktų srityje ir tiems, kurie siekia vegetarizmo ar fitneso. Mes tiekiame sojos baltymus, galime pritaikyti pakuotę ir etiketes. Galite susisiekti su mumis :
